Tour Enogastronomici

Il 16 novembre prossimo, presso la Città del Gusto in Via Enrico Fermi a Roma, Barbara Guerra, ideatrice dell’itinerario turistico e della convention enogastronomica denominate “Le Strade della Mozzarella”, insieme ai rappresentanti del Comune di Capaccio Paestum e dell’Istituzione Poseidonia, soggetti finanziatori del progetto, riceveranno, da parte del Gruppo del Gusto dell’Associazione della Stampa Estera in Italia, l’annuale premio dedicato alla migliore iniziativa italiana nel campo del marketing territoriale. Contestualmente, è arrivato anche un altro riconoscimento per il territorio: come prodotto dell’anno, i corrispondenti esteri hanno scelto i fichi del Cilento dell’Azienda Santomiele di Prignano.
“Certifichiamo oggi il raggiungimento di un importante obiettivo che ci eravamo prefissi – spiega la dottoressa Barbara Guerra, consulente per il marketing e la promozione turistica del Comune di Capaccio Paestum – ovvero quello di aver posto all’attenzione internazionale l’unicità del nostro territorio e delle nostre aziende avendo posto l’accento sulla qualità e l’autenticità dell’accoglienza. Questo successo va ascritto alla lungimiranza e alla caparbietà dell’attuale Amministrazione Comunale che ha creduto con forza nei progetti di marketing del territorio, nonché agli imprenditori che hanno sostenuto questa iniziativa promozionale”.

Grande la soddisfazione per i delegati al Turismo del Comune di Capaccio Paestum, consiglieri Carmine Caramante e Raffaele Barlotti: “Questi riconoscimenti sono la testimonianza del grande lavoro che stiamo facendo, una strada nuova che abbiamo imboccato da due anni, diversa, in totale discontinuità con i decenni passati. L’aver investito molto nel marketing del territorio, con la partecipazione ad eventi nazionali ed internazionali, con pubblicità su prestigiose testate e media, con contatti personali con grandi giornalisti, opinion leader, testimonial e blogger, è stato il nostro tratto distintivo, che comincia a dare risultati concreti in termini di posizionamento e nell’immagine turistica di Capaccio Paestum”.
Queste le motivazioni del premio, espresse dal presidente del Gruppo del Gusto, Alfredo Tesio, che insieme a 25 corrispondenti delle più importanti testate estere in Italia, lo scorso luglio, è stato ospite a Paestum e nel Cilento per un importante educational tour: “Per i corrispondenti esteri non è facile trovare argomenti, al di fuori della politica, per poter scrivere dell’Italia. Paestum con la sua storia, con il suo impatto culturale, il paesaggio e il gusto infinito della mozzarella di bufala ci ha offerto quella visione dell’Italia che il nostro pubblico si aspetta. Non idealizzata o illusoria ma vera e piena di certezze. Per queste ragioni, quest’iniziativa ha ricevuto il Premio del Gruppo del Gusto della Stampa Estera in Italia per il 2011. Allo stesso modo, i fichi bianchi del Cilento hanno commosso i giornalisti stranieri, che non si aspettavano che da una materia prima così umile, ma piena di dignità, si potessero ricavare dei prodotti raffinati e di alta qualità. Ed è questa la semplice ragione per cui l’Azienda Santomiele ha avuto il nostro premio per la produzione 2011”.

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In continuità con quanto attuato con il progetto “Paestum Winter Tour” del 2010, e con le successive azioni sviluppate da gennaio a settembre 2011 in termini di comunicazione e posizionamento, anche quest’anno il Comune di Capaccio Paestum ha ritenuto necessario intraprendere numerose iniziative finalizzate a focalizzare l’attenzione per il nostro territorio sul mercato turistico italiano ed internazionale attraverso delle azioni specifiche orientate al turismo leisure, enogastronomico, culturale ed archeologico.
L’obiettivo, perseguito con varie attività di promozione e marketing da oltre due anni, è quello di rendere appetibile la destinazione, attraverso la promozione sempre orientata da una lettura ambientale ed enogastronomica, a quei potenziali turisti interessati a compiere un periodo di vacanza e relax con una particolare attenzione all’offerta qualitativa delle proposte alimentari.
Pertanto, per il 2011, si è ritenuto opportuno individuare alcuni contesti di assoluta validità che possano far trarre a Paestum benefici in termini di comunicazione e che risultino essere utili a raggiungere il sistema degli obiettivi prefissati anche in termini di target da colpire:

6-8 Ottobre 2011
Partecipazione al TTI di Rimini
Il TTI è il fondamentale punto di riferimento per l’industria turistica italiana che vuole incontrare i buyer del mercato internazionale. Una piazza di incontro fra domanda ed offerta, organizzata da un vero e proprio sistema di business networking dedicato all’incoming.
Il TTI di Rimini è uno degli eventi più frequentato del settore con 42.750 presenze nel 2010, pari a una crescita del 21% rispetto all’edizione precedente.
Il Comune di Capaccio Paestum partecipa quest’anno all’evento attraverso l’acquisto di uno spazio all’interno dello stand della Regione Campania dando disponibilità ai buyer (attraverso il sistema degli appuntamenti) che desiderino arricchire le proposte per i loro clienti con le attività che Paestum propone. L’iniziativa si avolgerà in collaborazione con il Consorzio Alberghi di Paestum, attivando una sinergia di offerta pubblico-privata. In una delle serate della manifestazione si organizzerà, in un ristorante della città di Rimini, una degustazione di prodotti del territorio alla quale verranno invitati gli operatori conosciuti all’interno del TTI, questo al fine di istaurare rapporti continuativi. Parteciperanno alla serata di degustazione anche i clienti del ristorante che ne faranno richiesta.

22-24 Ottobre 2011 – Roma
Partecipazione con proprio stand nell’arena del “Cooking for Art” che si svolgerà all’interno dello spazio dell’Open Colonna, situato sopra il Palazzo delle Esposizioni in via Nazionale a Roma.
Lo spazio è pensato in maniera innovativa in termini di comunicazione.
Il ricco calendario degli appuntamenti prevedrà la Finale Nazionale del Premio Emergente per eleggere il vincitore assoluto del 2011, la presentazione delle nuove guide del Touring, Alberghi&Ristoranti e Vinibuoni edizioni del 2012, la sezione l’ Alta Cucina & Alta Montagna, una versione invernale di Metedivine, la selezione dei Gourmet Hotels e Locande del Gusto che quest’anno si presenterà in veste rinnovata e ancora più elegante.
L’evento è rivolto principalmente a giornalisti e blogger del settore oltre che ai foodies della capitale.
Prevediamo in una delle sere dell’evento di organizzare una serata “Paestum” in uno dei locali di tendenza di Roma. Consolideremo in questo modo l’immagine di Paestum quale meta emblematica nel comparto del turismo enogastronomico.
7-10 Novembre 2011 – Londra
Partecipazione al WTM di Londra
In scena ogni anno a Londra il World Travel Market è l’evento leader a livello mondiale per l’industria turistica.
Il Comune di Capaccio Paestum ha prenotato uno spazio espositivo all’interno dello stand della Regione Campania nel quale presenterà agli operatori le offerte dedicate al turismo culturale ed enogastronomico.
Si organizzerà poi una serata “Paestum” in un prestigioso ristorante londinese, al fine di promuovere sempre in maniera completa il nostro territorio.

17-20 Novembre 2011 – Paestum
Partecipazione alla BMTA di Paestum.
Come ogni anno torna a Paestum, organizzata dalla Provincia di Salerno, la Borsa Mediterranea del Turismo Archeologico. Paestum, in qualità di Comune ospite ed in linea di continuità con quanto realizzato lo scorso anno, vuole proporsi attraverso la sua principale caratteristica: l’ospitalità. Sarà creato all’interno della Borsa uno spazio polivalente nel quale i visitatori potranno distendersi e conoscere meglio il nostro territorio.
Verranno organizzate visite guidate personalizzate e veloci.
Accoglienza, Ospitalità, Degustazioni, per lasciare un segno indelebile nel ricordo dei nostri ospiti.

19-20 Novembre 2011 – Paestum
Raduno Blogger di settore.

Approfittando della stagione autunnale in cui gli imprenditori turistici ed agricoli hanno maggiore possibilità di dedicarsi alle pubbliche relazioni ed alla promozione, il Comune di Capaccio Paestum organizzerà un educational tour specificamente dedicato ai blogger che trattano di turismo e di enogastronomia.
Attualmente esistono blog ben curati e tenuti in stile giornalistico che raccolgono migliaia di visite settimanali e sono punto di riferimento per i viaggiatori moderni.
Si cercherà così di aprire anche questa strada di comunicazione attraverso un investimento minimo che preveda l’ospitalità, il viaggio e l’organizzazione di due giornate intense di visite del territorio.

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Una passeggiata enologica tra 6 grandi moscati del bacino del Mediterraneo proposti in abbinamento a formaggi erborinati e stagionati, ma anche dolci siciliani e salernitani.

La serata-evento si svolgerà sabato 15 ottobre alle ore 19,30 nella straordinaria cornice storica della Certosa di S. Lorenzo a Padula (SA), nella Sala del Refettorio. L’appuntamento “I moscati nel Mediterraneo” è organizzato dalla delegazione del Cilento e Vallo di Diano dell’Ais con il patrocinio della Soprintendenza Bap di Salerno e Avellino e della Città di Padula, Assessorato alla Cultura.

Guida d’eccezione delle degustazioni sarà Lucia Pintore, tra i migliori sommelier italiani e docente dell’Ais (Associazione italiana sommelier). La serata sarà introdotta da Nicoletta Gargiulo, presidente dell’Ais Campania e primo sommelier d’Italia nel 2007, mentre l’abbinamento con i formaggi sarà presentato da Maria Sarnataro, delegato Ais del Cilento e Vallo di Diano. Il costo complessivo dell’evento è di 50 euro. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare Maria Sarnataro (tel. 3389296146, masarnat@tiscali.it).

Le mille sfumature di questo nobile vitigno dalle spiccate doti aromatiche saranno esaltate dai 6 grandi vini proposti in degustazione, che provengono da vari Paesi europei e sono stati prodotti con differenti vinificazioni. Sono Moscato Rosa di Franz Haas (Vendemmia Tardiva), Moscatel Superior Emilin Sherry Solera Reserva Lustau Bodegas, Muscat de Beaumes de Venise Le Chant des Griolles di Paul Jaboulet 2007, Moscat Goldert Gran Cru 2001 Zind Humbrecht, Moscato di Trani Kaloro 2008 e Moscato di Pantelleria Bukkuram De Bartoli.
Tra i formaggi sono stati selezionati i prodotti di Hansi Baumgartner, il Miwa, il golden gel (erborinato coperto da vinacce dolci) e Carublu (erborinato ricoperto da fave di cioccolato). A rappresentare l’universo dolce ci saranno, invece, sia produzioni siciliane come quelle dell’antica dolceria Bonajuto di Modica, che salernitane come i fichi bianchi del Cilento ricoperti al cioccolato di Santomiele.

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Si svolgerà sabato 17 settembre alle ore 13,00, nello splendido parco di villa Salati, nell’area archeologica di Paestum, l’approfondimento con degustazione di alcuni cibi della memoria.
Lo sbarco alleato non fu solo l’inizio della liberazione italiana ma anche l’occasione per l’incontro del fisiologo americano Ancel Keys, perfezionatore della “razione K”, con la cultura alimentare del Cilento, che fornì gli spunti per una completa trattazione sulla Dieta Mediterranea. Per ricordare questo importante incontro si svolgerà una degustazione di preparazioni tipiche che si consumavano nella piana del Sele negli anni ‘40, provando a comprendere l’impatto che i liberatori, provenienti da una economia forte ed abituati ad una dieta molto calorica, ebbero osservando l’alimentazione del territorio. Tra gli altri interverranno Giovanni Canora del Centro Studi Schola Medica Salernitana, Raffaele Daniele in qualità di vicefiduciario A.M.I.R.A. Paestum, Bruno Bambacaro dell’Istituzione Poseidonia, Antonio Verdolina in qualità di profondo conoscitore dei prodotti agroalimentare della Piana del Sele, Maria Magrini dell’ Associazione Persano nel Cuore, Rosalba Sorrentino dell’associazione Cilento.it, Albert Sapere dell’Associazione Le Strade della Mozzarella, la chef e titolare dell’agriturismo Corbella, Ilaria Marino patron del ristorante Il Gallo e la Perla.

L’incontro si svolgerà nell’ambito dell’evento “Lo Sbarco Alleato del 1943 sulle Coste del Sele. Eventi turistici e culturali per rievocare l’Operazione Avalanche” organizzato dal Comune di Eboli in qualità di capofila in collaborazione con i Comuni di Altavilla Silentina, Battipaglia, Campagna, Capaccio Paestum, Serre ed Agropoli grazie al cofinanziamento della Regione Campania che ha riconosciuto la forte valenza del progetto premiato nell’ambito delle misure PO FESR sul Turismo e Beni Culturali.

Il laboratorio di degustazione è organizzato in collaborazione con La Ruota del Pavone, Il Gallo e la Perla, Il Vecchio Bottaio, Agriturismo Corbella, Associazione Persano nel Cuore, Associazione Le Strade della Mozzarella.
Partecipazione gratuita.
E’ necessario prenotare 0828 725649
info@salernoavalanche1943.it

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L’Associazione Le strade della Mozzarella ha presentato il programma estivo delle escursioni e delle visite aziendali. Come sempre la Mozzarella prodotta dai caseifici di Paestum diventa il motivo conduttore per conoscere il territorio nei suoi aspetti enogastronomici e relativi all’agricoltura. L’occasione per abbandonare poche ore la lunga spiaggia del litorale paestano ed andare alla scoperta di bufale, vigneti, pane a lievitazione naturale…e tanto altro ancora. Seguiti da chi bene conosce il territorio ed approfondire così la lettura del paesaggio rurale ricco di storia e tradizioni.

Le Strade della Mozzarella è un’Associazione di persone che mira, attraverso il forte potere evocativo della Mozzarella a promuovere tutti i prodotti del paniere dell’alimentazione Mediterranea e l’offerta turistica di Paestum, Agropoli e delle altre località del Cilento, favorendo lo scambio tra i produttori e le professionalità del territorio con i grandi interpreti della cucina italiana e con i professionisti del mondo della comunicazione.

Gli itinerari vanno da giugno a settembre, si partirà  alla scoperta della mozzarella prodotta dalle aziende di Paestum, una passeggiata tra gusto e natura alla ricerca dei mille sapori dell’alimentazione mediterranea. Inoltre visite aziendali e degustazioni per conoscere i migliori ingredienti della dieta mediterranea.

Per informazioni e prenotazioni

prenotazioni@lestradedellamozzarella.it

info@lestradedellamozzarella.it ,

tel. 34958558  – 347 4741698

Programma

Lunedì

Ore 10.30 Incontro presso la Tenuta Vannulo per una visita all’azienda, successivamente si andrà alla scoperta de I Vini del Cavaliere, con degustazione di tre tipologie di vini e di prodotti del territorio, tra cui i salumi di bufalo.

Minimo di partecipanti: 10. Passeggiata adatta anche a famiglie con bambini. Costo: adulti 13 euro, bambini 4 euro. Il costo include un bicchiere da degustazione e la tasca. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. E’ necessario prenotare entro la mattinata del sabato precedente.

Martedì

Ore 10.30 Incontro presso il Caseificio Rivabianca, breve visita alla produzione, successivamente si andrà a visitare il caseificio La Perla del Mediterraneo, poi si continuerà con la visita ad un allevamento di bufale nella zona di Gromola e si terminerà assistendo alla preparazione  e degustando la pizza cilentana presso un forno tradizionale.

Minimo di partecipanti: 10. Passeggiata adatta anche a famiglie con bambini. Costo: 13 euro, bambini 4 euro. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. E’ necessario prenotare entro la mattinata del giorno precedente.

Mercoledì

visite su prenotazione, minimo 10 persone.

Giovedì

Ore 15,30 Incontro presso il Caseificio Il Granato, si prosegue per Prignano Cilento dove si visiterà l’Opificio Santomiele e si degusteranno le varie preparazioni in cui è protagonista il fico bianco del Cilento. Successivamente si andrà a passeggiare tra le vigne della Cantina Vitivinicola Botti ad Agropoli, e si degusteranno i vini dell’azienda.

Minimo di partecipanti: 10. Costo: adulti 18 euro, bambini fino a 13 anni 8 euro.

Il costo include un bicchiere da degustazione e la tasca. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. E’ necessario prenotare entro la giornata del martedì precedente.

Venerdì

Ore 10.30 Incontro presso il Ristorante Nettuno, nell’area archeologica di Paestum, si prosegue per il Caseificio Torricelle, e successivamente si visiterà il Caseificio Barlotti. In entrambe le aziende si svolgerà una degustazione di mozzarella in abbinamento a due diversi vini Paestum Igt.

Minimo di partecipanti: 10. Passeggiata adatta anche a famiglie con bambini. Costo: adulti 15 euro, bambini 4 euro. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. Il costo include un bicchiere da degustazione e la tasca. E’ necessario prenotare entro la mattina del giorno precedente.

Le visite sono organizzate direttamente dalle aziende con il coordinamento e la comunicazione a cura dell’Associazione Le Strade della Mozzarella.

www.lestradedellamozzarella.it

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Geografia del Gusto, si presenta il primo spumante naturale del Sud.
Il 25 luglio Ersilia Baglivi e Raffaele Figliola interpretano i sapori del Cilento tra cui la mozzarella di bufala prodotta a Paestum ed i fichi bianchi dell’azienda Santomiele nella splendida cornice de La Ruota del Pavone, festeggiando con un brindisi ufficiale “La Matta” il primo spumante naturale della Campania ad opera di Casebianche.

L’antica città di Paestum si prepara ad accogliere un’altra tappa del goloso tour de Le Strade della Mozzarella. Tutti gli appassionati della buona cucina potranno godere di uno show dinner nel cuore dell’Area Archeologica più importante della Magna Graecia. Sarà La Ruota del Pavone, elegante “garden bar” diretto da Cecilia Di Matteo e Giovanni Santimone, ad ospitare due personaggi diversi ma con in comune la grande passione per le materie prime e soprattutto per il nostro territorio.

Lunedì 25 luglio, cena a quattro mani, dunque, preparata da Ersilia Baglivi dell’Osteria da Ersilia di Perito e Raffaele Figliola attualmente in forza all’hotel Sporting di Porto Rotondo. Entrambi figli del Cilento, hanno seguito percorsi professionali diversi ma che hanno in comune un unico obiettivo, quello di trasmettere sempre il loro amore per il Cilento ed i suoi unici prodotti.
Protagonista a sorpresa della serata il Fico Bianco del Cilento, lavorato dall’opificio Santomiele che ne ricava prodotti di sorprendente bontà, ma che in questa serata vedremo essere utilizzato anche nel primo e nel secondo piatto realizzati dagli chef.

La serata sarà ancora più interessante grazie alla presentazione ufficiale della novità enologica del momento, il pas dosé “La Matta” dell’azienda vitivinicola Casebianche che segue una linea biodinamica e naturale. Resteremo sorpresi da questi calici di spumante “integrale” ottenuto dalla rifermentazione spontanea in bottiglia, senza zuccheri ed additivi. Molta è l’attesa per gustare il perlage di questo nuovo nato dell’azienda di Torchiara ideato dall’enologo Fortunato Sebastiano. I vini dell’azienda saranno in abbinamento a tutti i piatti della serata.

L’occasione sarà propizia per raccontare i mille sapori del territorio festeggiando anche a Paestum, la quarta edizione del prezioso manuale “Le Ricette del Cilento” a cura di Luciano Pignataro, edizioni dell’Ippogrifo.

Menù

Sfizi cilentani, in abbinamento lo Spumante “La Matta”.
Acquasale con mozzarella di bufala su centrifuga di pomodoro e basilico, in abbinamento Fiano Paestum IGP Cumalè.
“Mediterraneo” pasta artigianale con alici, fichi bianchi, finocchietto e limone, in abbinamento Bianco Paestum IGP Iscadoro
“Coniglio a spasso”, in abbinamento Rosso Paestum IGT Dellemore.
Latte in piedi con seadas farcita di mozzarella di bufala e fichi, pallina di gelato di bufala al miele su cialda di mais e melassa di fichi bianchi Santomiele

Per partecipare alla serata è necessario prenotare inviando una mail a ceciliagdimatteo@gmail.com oppure telefonando ai seguenti numeri 345 5907323 e 3283891135.
Lunedì 25 luglio ore 21,00. Ristorante Bar La Ruota del Pavone, Paestum. Costo 35 euro.

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Numerosi gli ospiti ed esperti di settore per un percorso culturale ed enogastronomico, alla scoperta di un territorio ricco di eccellenze.

Ha superato le aspettative il successo della prima edizione della manifestazione
“Nero Mediterraneo”, organizzata a Palinuro. Tanti turisti incuriositi dal tema hanno approfondito le loro conoscenze sulla Dieta Mediterranea e sulle preparazioni tipiche del Cilento.

Ad inaugurare l’evento è stato il Sindaco di Centola Palinuro, Romano Speranza insieme all’organizzatrice dell’intera manifestazione Gabriella Natale, che nella suggestiva cornice del Porto di Palinuro hanno dato il via alla prima edizione che ha avuto per tema la “seppia” e le varie preparazioni tipiche cilentane di cui è protagonista.

La terrazza dell’hotel La Torre, a vista sul porto e la splendida costa di Palinuro, ha ospitato un momento tecnico di confronto gastronomico ed istituzionale sulle tematiche della Dieta Mediterranea.
E’ stata Barbara Guerra, ideatrice dell’itinerario turistico “Le Strade della Mozzarella” ad aprire i lavori introducendo innanzitutto l’intervento dello chef Peppe Daddio, il quale ha raffinatamente condotto un laboratorio di degustazione, proponendo la Seppia al Vapore  accompagnata da ricotta cremosa Rivabianca, salsa al nero di seppia e polvere di pomodoro.
Daddio sorprendere  inoltre gli ospiti per professionalità e  fantasia proponendo anche delle creazioni improvvisate: polpettine fritte di seppia e parmigiana di seppia.
Il tutto in abbinamento al Pian di Stio dell’azienda vitivinicola  San Salvatore 1988 di Paestum, progetto di ampio respiro che vede impegnato l’imprenditore Giuseppe Pagano in una grande sfida quella del biologico in vigna.
La tematica di indiscussa attualità e la presenza di numerosi produttori, ristoratori, esperti, istituzioni e del curatore crea l’occasione adatta per festeggiare la quarta edizione de “Le Ricette del Cilento” a cura di Luciano Pignataro edizioni Ippogrifo.

La serata è proseguita con una grigliata di seppie preparata dall’Associazione Cuochi Salernitani capitanati dallo chef Gerardo Novi, in collaborazione con la cooperativa pescatori di Palinuro.
I ristoranti del porto, hanno continuato ad allietare i palati dei visitatori con preparazioni a tema, pietanze di cui  è stata regina indiscussa la seppia.

L’evento è stato ulteriormente arricchito proponendo un percorso culturale agli ospiti di Palinuro, che hanno potuto ammirare, “Inchiostri di  Seppia”, un esclusivo itinerario pittorico dell’artista Marco Vecchio, e dalla intima performance del Maestro Espedito De Marino con la sua inseparabile chitarra classica.

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