Tour Enogastronomici

L’Associazione Le strade della Mozzarella ha presentato il programma estivo delle escursioni e delle visite aziendali. Come sempre la Mozzarella prodotta dai caseifici di Paestum diventa il motivo conduttore per conoscere il territorio nei suoi aspetti enogastronomici e relativi all’agricoltura. L’occasione per abbandonare poche ore la lunga spiaggia del litorale paestano ed andare alla scoperta di bufale, vigneti, pane a lievitazione naturale…e tanto altro ancora. Seguiti da chi bene conosce il territorio ed approfondire così la lettura del paesaggio rurale ricco di storia e tradizioni.

Le Strade della Mozzarella è un’Associazione di persone che mira, attraverso il forte potere evocativo della Mozzarella a promuovere tutti i prodotti del paniere dell’alimentazione Mediterranea e l’offerta turistica di Paestum, Agropoli e delle altre località del Cilento, favorendo lo scambio tra i produttori e le professionalità del territorio con i grandi interpreti della cucina italiana e con i professionisti del mondo della comunicazione.

Gli itinerari vanno da giugno a settembre, si partirà  alla scoperta della mozzarella prodotta dalle aziende di Paestum, una passeggiata tra gusto e natura alla ricerca dei mille sapori dell’alimentazione mediterranea. Inoltre visite aziendali e degustazioni per conoscere i migliori ingredienti della dieta mediterranea.

Per informazioni e prenotazioni

prenotazioni@lestradedellamozzarella.it

info@lestradedellamozzarella.it ,

tel. 34958558  – 347 4741698

Programma

Lunedì

Ore 10.30 Incontro presso la Tenuta Vannulo per una visita all’azienda, successivamente si andrà alla scoperta de I Vini del Cavaliere, con degustazione di tre tipologie di vini e di prodotti del territorio, tra cui i salumi di bufalo.

Minimo di partecipanti: 10. Passeggiata adatta anche a famiglie con bambini. Costo: adulti 13 euro, bambini 4 euro. Il costo include un bicchiere da degustazione e la tasca. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. E’ necessario prenotare entro la mattinata del sabato precedente.

Martedì

Ore 10.30 Incontro presso il Caseificio Rivabianca, breve visita alla produzione, successivamente si andrà a visitare il caseificio La Perla del Mediterraneo, poi si continuerà con la visita ad un allevamento di bufale nella zona di Gromola e si terminerà assistendo alla preparazione  e degustando la pizza cilentana presso un forno tradizionale.

Minimo di partecipanti: 10. Passeggiata adatta anche a famiglie con bambini. Costo: 13 euro, bambini 4 euro. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. E’ necessario prenotare entro la mattinata del giorno precedente.

Mercoledì

visite su prenotazione, minimo 10 persone.

Giovedì

Ore 15,30 Incontro presso il Caseificio Il Granato, si prosegue per Prignano Cilento dove si visiterà l’Opificio Santomiele e si degusteranno le varie preparazioni in cui è protagonista il fico bianco del Cilento. Successivamente si andrà a passeggiare tra le vigne della Cantina Vitivinicola Botti ad Agropoli, e si degusteranno i vini dell’azienda.

Minimo di partecipanti: 10. Costo: adulti 18 euro, bambini fino a 13 anni 8 euro.

Il costo include un bicchiere da degustazione e la tasca. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. E’ necessario prenotare entro la giornata del martedì precedente.

Venerdì

Ore 10.30 Incontro presso il Ristorante Nettuno, nell’area archeologica di Paestum, si prosegue per il Caseificio Torricelle, e successivamente si visiterà il Caseificio Barlotti. In entrambe le aziende si svolgerà una degustazione di mozzarella in abbinamento a due diversi vini Paestum Igt.

Minimo di partecipanti: 10. Passeggiata adatta anche a famiglie con bambini. Costo: adulti 15 euro, bambini 4 euro. E’ possibile richiedere il servizio transfer che sarà quotato a parte. Il costo include un bicchiere da degustazione e la tasca. E’ necessario prenotare entro la mattina del giorno precedente.

Le visite sono organizzate direttamente dalle aziende con il coordinamento e la comunicazione a cura dell’Associazione Le Strade della Mozzarella.

www.lestradedellamozzarella.it

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Geografia del Gusto, si presenta il primo spumante naturale del Sud.
Il 25 luglio Ersilia Baglivi e Raffaele Figliola interpretano i sapori del Cilento tra cui la mozzarella di bufala prodotta a Paestum ed i fichi bianchi dell’azienda Santomiele nella splendida cornice de La Ruota del Pavone, festeggiando con un brindisi ufficiale “La Matta” il primo spumante naturale della Campania ad opera di Casebianche.

L’antica città di Paestum si prepara ad accogliere un’altra tappa del goloso tour de Le Strade della Mozzarella. Tutti gli appassionati della buona cucina potranno godere di uno show dinner nel cuore dell’Area Archeologica più importante della Magna Graecia. Sarà La Ruota del Pavone, elegante “garden bar” diretto da Cecilia Di Matteo e Giovanni Santimone, ad ospitare due personaggi diversi ma con in comune la grande passione per le materie prime e soprattutto per il nostro territorio.

Lunedì 25 luglio, cena a quattro mani, dunque, preparata da Ersilia Baglivi dell’Osteria da Ersilia di Perito e Raffaele Figliola attualmente in forza all’hotel Sporting di Porto Rotondo. Entrambi figli del Cilento, hanno seguito percorsi professionali diversi ma che hanno in comune un unico obiettivo, quello di trasmettere sempre il loro amore per il Cilento ed i suoi unici prodotti.
Protagonista a sorpresa della serata il Fico Bianco del Cilento, lavorato dall’opificio Santomiele che ne ricava prodotti di sorprendente bontà, ma che in questa serata vedremo essere utilizzato anche nel primo e nel secondo piatto realizzati dagli chef.

La serata sarà ancora più interessante grazie alla presentazione ufficiale della novità enologica del momento, il pas dosé “La Matta” dell’azienda vitivinicola Casebianche che segue una linea biodinamica e naturale. Resteremo sorpresi da questi calici di spumante “integrale” ottenuto dalla rifermentazione spontanea in bottiglia, senza zuccheri ed additivi. Molta è l’attesa per gustare il perlage di questo nuovo nato dell’azienda di Torchiara ideato dall’enologo Fortunato Sebastiano. I vini dell’azienda saranno in abbinamento a tutti i piatti della serata.

L’occasione sarà propizia per raccontare i mille sapori del territorio festeggiando anche a Paestum, la quarta edizione del prezioso manuale “Le Ricette del Cilento” a cura di Luciano Pignataro, edizioni dell’Ippogrifo.

Menù

Sfizi cilentani, in abbinamento lo Spumante “La Matta”.
Acquasale con mozzarella di bufala su centrifuga di pomodoro e basilico, in abbinamento Fiano Paestum IGP Cumalè.
“Mediterraneo” pasta artigianale con alici, fichi bianchi, finocchietto e limone, in abbinamento Bianco Paestum IGP Iscadoro
“Coniglio a spasso”, in abbinamento Rosso Paestum IGT Dellemore.
Latte in piedi con seadas farcita di mozzarella di bufala e fichi, pallina di gelato di bufala al miele su cialda di mais e melassa di fichi bianchi Santomiele

Per partecipare alla serata è necessario prenotare inviando una mail a ceciliagdimatteo@gmail.com oppure telefonando ai seguenti numeri 345 5907323 e 3283891135.
Lunedì 25 luglio ore 21,00. Ristorante Bar La Ruota del Pavone, Paestum. Costo 35 euro.

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Numerosi gli ospiti ed esperti di settore per un percorso culturale ed enogastronomico, alla scoperta di un territorio ricco di eccellenze.

Ha superato le aspettative il successo della prima edizione della manifestazione
“Nero Mediterraneo”, organizzata a Palinuro. Tanti turisti incuriositi dal tema hanno approfondito le loro conoscenze sulla Dieta Mediterranea e sulle preparazioni tipiche del Cilento.

Ad inaugurare l’evento è stato il Sindaco di Centola Palinuro, Romano Speranza insieme all’organizzatrice dell’intera manifestazione Gabriella Natale, che nella suggestiva cornice del Porto di Palinuro hanno dato il via alla prima edizione che ha avuto per tema la “seppia” e le varie preparazioni tipiche cilentane di cui è protagonista.

La terrazza dell’hotel La Torre, a vista sul porto e la splendida costa di Palinuro, ha ospitato un momento tecnico di confronto gastronomico ed istituzionale sulle tematiche della Dieta Mediterranea.
E’ stata Barbara Guerra, ideatrice dell’itinerario turistico “Le Strade della Mozzarella” ad aprire i lavori introducendo innanzitutto l’intervento dello chef Peppe Daddio, il quale ha raffinatamente condotto un laboratorio di degustazione, proponendo la Seppia al Vapore  accompagnata da ricotta cremosa Rivabianca, salsa al nero di seppia e polvere di pomodoro.
Daddio sorprendere  inoltre gli ospiti per professionalità e  fantasia proponendo anche delle creazioni improvvisate: polpettine fritte di seppia e parmigiana di seppia.
Il tutto in abbinamento al Pian di Stio dell’azienda vitivinicola  San Salvatore 1988 di Paestum, progetto di ampio respiro che vede impegnato l’imprenditore Giuseppe Pagano in una grande sfida quella del biologico in vigna.
La tematica di indiscussa attualità e la presenza di numerosi produttori, ristoratori, esperti, istituzioni e del curatore crea l’occasione adatta per festeggiare la quarta edizione de “Le Ricette del Cilento” a cura di Luciano Pignataro edizioni Ippogrifo.

La serata è proseguita con una grigliata di seppie preparata dall’Associazione Cuochi Salernitani capitanati dallo chef Gerardo Novi, in collaborazione con la cooperativa pescatori di Palinuro.
I ristoranti del porto, hanno continuato ad allietare i palati dei visitatori con preparazioni a tema, pietanze di cui  è stata regina indiscussa la seppia.

L’evento è stato ulteriormente arricchito proponendo un percorso culturale agli ospiti di Palinuro, che hanno potuto ammirare, “Inchiostri di  Seppia”, un esclusivo itinerario pittorico dell’artista Marco Vecchio, e dalla intima performance del Maestro Espedito De Marino con la sua inseparabile chitarra classica.

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La Guida Blu 2011 di Legambiente e Touring Club Italiano, la bussola per le vacanze di qualità che segnala le migliori località di mare per trascorrere una vacanza all’insegna di natura e acqua pulita, ma anche di eccellenze enogastronomiche, paesaggi mozzafiato, luoghi d’arte e ambiente tutelato, ha riconosciuto a Capaccio Paestum ben “2 vele”, “2 petali” (che rappresentano il livello di conservazione del territorio e del paesaggio), “2 stelle” (che fotografano la qualità dell’accoglienza e la sostenibilità turistica della località), il simbolo “dell’onda” (che indica le località migliori per la pulizia del mare e delle spiagge), il simbolo del “castello” (luoghi di interresse storico e culturale) e “i pesci” (aree parco).

Questi indicatori pongono Capaccio Paestum al pari di località come Capri, Amalfi, Agropoli e Camerota e su livelli superiori a Sorrento e Vietri sul Mare.
Il tutto è consultabile a pag. 133 di Guida Blu 2011.

Una occasione in più per scegliere Paestum quale meta delle proprie vacanze nella quale trovare l’area archeologica meglio conservata della Magna Graecia con tre maestosi Templi Dorici, un’enogastronomia di grande qualità su cui spicca la mozzarella di bufala, strutture alberghiere ospitali e professionali ed anche tredici chilometri di spiaggia sabbiosa e mare pulito.

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New entry nel consorzio  Strada dei vini e dei sapori dei Colli di Rimini,  da qualche giorno il consorzio può contare su tre nuovi ingressi al circuito.

Diamo il benvenuto alle tre aziende:

- Rivellino a Montefiore Conca, un delizioso Bed&Breakfast nel cuore di uno dei borghi più belli d’italia, ideale per chi vuole allontanarsi dalla mondanita e dalla frenesia delle città.
- La Collina dei poeti, giovane azienda vitivinicola si Santarcangelo di Romangna.
- Il Catering AL.FA. con sede a Viserba di Rimini

La strada dei vini e dei sapori appena sopra Rimini e la riviera romagnola, come una passeggiata a pochi minuti dalla costa, fra colline di vigneti e oliveti nell’entroterra di Riccione che sembrano balconi sul mare. Lungo il percorso incontrerete i centri del Montefeltro: Santarcangelo di Romagna con la rocca e le grotte tufacee, Torriana con il Castello di Montebello, che la leggenda vuole essere abitato dal fantasma di Azzurrina, Verucchio con la rocca del Sasso e il museo preistorico villanoviano.

L’hotel La Cappuccina, è sempre attento al suo territorio e fattivamente promuove e pubblicizza l’entroterra di Riccione: SAGRE, FESTE, FIERE, INCONTRI, INIZIATIVE, ecc.

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La Festa del Torrone, giunta alle IX edizione, si svolge in provincia di Benevento, San Marco dei Cavoti e durerà 3 settimane.
La prima settimana va dal 5 all’8 dicembre, la seconda dall’11 al 13 dicembre, e la terza dal 19 al 20 dicembre.
Nel centro storico del paese ci saranno intrattenimenti e spettacoli folkloristici e musicali,
esposizioni, degustazioni di prodotti tipici locali e animazione per i bambini.
Non mancheranno, nel ricco programma della festa, gli itinerari naturalistici e gastronomici in minibus alla scoperta del territorio campano.
Alla Festa del Torrone tante altre saranno le prelibatezze che si potranno assaporare, ad esempio il croccantino, il miele, l’olio, il vin cotto, i formaggi, i salumi e i dolci tipici della tradizione locale.
Verranno indetti anche dei concorsi a tema per accaparrarsi il titolo di “Facce da Torrone“, il cui regolamento lo si può trovare direttamente sul sito.

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Un appuntamento da non perdere per tutti coloro che venerano questo alimento, denominato anche “cibo degli dei”, il cioccolato, molto amato soprattutto dai bambini.
Showcolate si svolgerà a Napoli alla fiera d’Oltremare, dal 4 all’8 dicembre, una vera e propria mostra espositiva, dove il protagonista è solo il cacao e i suoi derivati.
Degustazioni, stand, laboratori, workshop, incontri con esperti del settore, sono le tante cose che accadranno all’interno della mostra più golosa dell’anno, che a Napoli è giunta ormai alla 5 edizione.
Gli stand rimarranno aperti venerdì 4 dicembre dalle 10 alle 20.30, gli altri giorni dalle 10,30 alle 20.30.
L’ingresso è di soli 3 euro e ci sono pacchetti anche per l’intera famiglia: € 7 valido per famiglie costituite da 2 genitori + 2 bambini inferiori ai 12 anni.
Ingresso gratuito per bambini inferiori ai 6 anni.
In occasione del Natale alle porte, la fiera del cioccolato di Napoli è un evento imperdibile all’insegna della gastronomia, poichè ormai è noto come questo alimento venga utilizzato largamente in cucina conferendo unicità ai piatti dei migliori chef… non mancheranno le tante idee per il pranzo di Natale!

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