Tour Enogastronomici

Madonna Boschi è un piccolo paese di 300 anime incastonato fra i comuni di Poggio Renatico e Vigarano Mainarda nella provincia di Ferrara, in Emilia Romagna.
Madonna boschi è ricordata principalmente per un prodotto culinario tipico della provincia di Ferrara: la Salamina da Sugo legittimato dal Suo monumento alla salamina da sugo alle porte del paese. E’ difficile trovare la salamina da sugo fuori dalla provincia di Ferrara e questo ne fa si che sia un prodotto tipicamente unico della nostra terra, che ne identifica il territorio e la sua gente.

IL PRODOTTO
La salamina da Sugo, è la vera regina della tavola dei ferraresi.
Prodotto dai locali norcini della Pro Loco (tutti volontari), nei propri laboratori e stagionati in locali idonei rispettando le norme vigenti e le tradizioni, la salamina da sugo è un  insaccato di carni povere del maiale quali capocollo, guanciale, pancetta, lingua, fegato, sunia, sapientemente dosati in parti dovute, aromi naturali, vino corposo ma giovane, prima che lo mettessero fuori legge il “nostro” famoso Clinto era l’ideale per le nostre salamina (i nostri vecchi sono campati duemila anni bevendolo ma…..). Il tutto, lungamente mescolato insieme ad amalgamarsi per bene fino all’insaccamento nella vescica del maiale, questa accuratamente pulita e lavata in acqua tiepida, aceto e vino. Chiusa legandola molto bene in cima, viene poi legata a spicchi di 6/8/10/12, nei quali se ne individuano le varie scuole di pensiero dei vari norcini. Dopo la sgocciolatura di una notte, vengono messe a stagionare minimo per 8 mesi, ma se uno vuole assaggiare una vera salamina da sugo deve “penare” almeno sino al decimo/undicesimo mese di stagionatura.

LA COTTURA
Per vedere se la Salamina da Sugo non ha anomalie bisogna “piombarla” in un recipiente d’acqua, affinché ci si renda conto che, se il prodotto è sano, questo piomba giù, se il prodotto rimane a galla, ha dei problemi. Questa è una fase molto importante.
Constatato che il prodotto è valido, bisogna lasciare la Salamina da Sugo a bagno per 8/10 ore, dopo di chè la si spazzola delicatamente dalle impurità sotto l’acqua. Avvolta in un canovaccio la si appende diritta legata a un bastoncino di traverso ad una  pentola capiente piena d’acqua e la si lascia bollire delicatamente  dalle 4 o 7 ore a seconda della tipicità della salamina. Al giorno d’oggi molti usano il più pratico sacchetto di cottura per alimenti.
Una volta cotta la si posizione su l’apposito piatto rotondo con la propria sede al centro. La si scoperchia in cima. Subito vi accorgerete di un odore intenso e fragrante che solo la salamina da sugo può regalarvi.
Viene servita con un purè di patate. Il tutto molto caldo.
La salamina da sugo la si può mangiare anche cruda con fichi o melone, cotta affettata e fredda. La Pro Loco di Madonna Boschi della Salamina da Sugo produce in proprio le Salamina da sugo in ambienti idonei rispettando le norme vigenti e le tradizioni.
A Madonna Boschi le manifestazioni sono gestite principalmente dalla Pro Loco, che organizza le manifestazioni più importanti quali la fiera Patronale delle Galantine a fine Luglio e la “Sagra della Salamina da Sugo al Cucchiaio”  fine settembre-inizio ottobre.

Un nostro menù degustazione: Carpaccio di Salamina all’aceto balsamico,Trittico di Salamina da Sugo, Garganelli alla Salamina da Sugo, Lasagne al forno con zucca, Salamina da Sugo a cucchiaio intera con purè, Cima di Salamina con pure’ di patate.

Info: Pro Loco Madonna Boschi della Salamina da sugo (FE) 44028
Tel 3407095358
info@prolocomadonnaboschi.it
www.prolocomadonnaboschi.it

Popularity: 1% [?]

Sabato 21 Maggio2011 nel suggestivo chiostro di S.Francesco si terrà la 9^ edizione del “Banchetto Medievale“.
Vi ritroverete dal XXI al XV secolo: ogni suono, ogni particolare, ogni personaggio sembrerà uscito dalle pieghe del tempo.
Il  messere e la dama, padroni di casa, accolgono i convenuti all’ingresso e li accompagnano ai tavoli apparecchiati con juta e tela grezza, sopra i quali vengono poste candele, centro tavola di erbe aromatiche e bacinelle di acqua profumata da petali di rosa. Le pietanze dai sapori agrodolci e speziati, tipiche del Basso Medioevo,  vengono servite nei “cocci” di terracotta e gustate con posate di legno, mentre l’oste riempie copiosamente le brocche di ottimo vino.
Il tutto accompagnato da musiche d’epoca suonate con antichi strumenti ed ammirando alla luce di torce e candele, l’esibizione di giocolieri, giullari, mangiafuoco, musici e sbandieratori.
Come potete immaginare l’atmosfera sarà unica!!!
Gli apprezzamenti riscossi gli scorsi anni e il successo di pubblico, ci impegnano a migliorarci sempre di più, perché siamo consapevoli di regalare un’emozione unica nel suo genere.
Lo confermano anche le prenotazioni che si susseguono di anno in anno , sia di coloro che hanno già partecipato, che di quelli che non avendo trovato posto l’anno precedente non vogliono rischiare di rimanere ancora una volta a bocca asciutta.

Quindi vi consigliamo di prenotare in anticipo visto che i “fortunati” potranno essere solo 140.

Non lasciatevi sfuggire l’occasione di una cena unica, in un ambiente splendido che molti ci invidiano.

Per info e prenotazioni: Sergio 348/3079053

Popularity: 3% [?]

Florarte 2011 – VII edizione,   si terrà il 23, 24, 25 aprile nella splendida cornice di Villa Cavazza Corte della Quadra.

Il tema della manifestazione è “Il fiore e le piante nella natura e nell’arte”.
Come ormai noto Florarte si propone come evento culturale, ospitando mostre e convegni all’interno di un’esposizione dedicata ad attività florovivasistiche, artistiche ed artigianali, legate al tema prescelto. Contemporaneamente l’evento vuole anche essere strumento di promozione del territorio, dedicando ampi spazi ai prodotti della tradizione agroalimentare e biologica locale, all’offerta turistico-culturale ivi incluse le attrazioni paesaggistico-naturalistiche.

Fortunatamente, con il miglioramento della qualità della vita, sta aumentando la sensibilità sociale per la natura ed il paesaggio.
Sempre più persone e, con loro gli operatori, hanno acquisito specifica sensibilità nell’apprezzare un paesaggio di qualità, riconoscendo in questo un valore economico da proteggere, anzi, da sviluppare.

Nella consapevolezza di tali assunti Florarte persegue il fine di sensibilizzare la collettività sui problemi e sui rapporti che intercorrono tra paesaggio, ambiente, architettura, verde e florovivaismo così da suscitare, stimolare ed assecondare la domanda qualitativa e quantitativa degli stessi.

Passeggiando nel giardino della villa si potranno scoprire curiosità vegetali provenienti dalla continua ricerca dei migliori vivaisti e produttori italiani: peonie, rose, iris, ortensie, acquatiche, officinali, conifere esotiche, bambù, aromatiche, rampicanti, succulente e tanto altro.
Nella corte e nelle splendide stanze interne della villa invece appassionati artigiani – eredi di un orgoglioso passato – proporranno manufatti creati seguendo antiche tecniche e tradizioni: penne tornite in legni pregiati, rose conservate nella cera d’api, sete dipinte, cappelli da giardino, giocattoli da collezione, gioielli, decori, sculture, erbari e moltissime altre curiosità.
Oltre 130 espositori per un evento che riscuote sempre maggiore interesse ed attenzione.

Per il suo impegno Florarte ha ottenuto il patronicio della Giornata Mondiale della Terra e per l’occasione verrà allestita una importante mostra di “Erbe spontanee Commestibili“.

Per info:

Tutt’Intorno Arte
Pubbliche Relazioni
Viale Trento Trieste, 26 – 41100 Modena
segreteria@tuttintorno.org
Tel 059/235559 – Fax 059/4397676
335/5269717 – 333/1591211

Popularity: 1% [?]

Nei giorni 13, 14 e 15 Marzo si terrà a FERMO (FM) la 19^a edizione di TIPICITÀ: Made in Marche Festival
una manifestazione configurata come grande contenitore di eventi a tema enogastromico e turistico.
Tipicità 2011: una vetrina per le Marche da assaporare e godere!
Il Festival dei prodotti tipici delle Marche si arricchisce di contenuti,presentandosi come vetrina “a tutto tondo” delle eccellenze marchigiane.
Grandi vini, prelibatezze gastronomiche, esibizioni di grandi chef in un unico format che valorizza produzioni e territorio.
A livello internazionale le Marche rappresentano oggi una destinazione ideale per vivere esperienze autentiche!
Sapori genuini, panorami pittoreschi, sapiente manualità, esclusiva creatività.
Il tutto, sullo sfondo di un’eccezionale qualità della vita!
Nel suo 19° anno di vita Tipicità, affermato Festival dei prodotti tipici delle Marche, si propone quale imperdibile occasione per gustare i cibi tipici ed i migliori vini della tradizione marchigiana. Ma non solo! Da qualche anno a questa parte, infatti, la crescente attenzione al connubio produzioni-territorio ha determinato una naturale evoluzione della manifestazione, facendole assumere i tratti di vero e proprio Made in Marche Festival.
Grande spazio è dedicato anche ai confronti con le cucine di altre realtà italiane e straniere. Ospiti d’onore di questa edizione due territori di notevole interesse: la provincia spagnola di Segovia e la Regione Siciliana, rappresentata dal Trapanese.
Il padiglione è vivacizzato da aree di animazione caratterizzate da un ricchissimo programma di iniziative, per tutti i gusti: Tipicità in blu-Le stagioni del pesce, Stoccafisso senza frontiere, Verdicchio & Co., banchi d’assaggio, degustazioni-talk show.

Info per i visitatori

Orario di apertura – Sabato 19 e Domenica 20: ore 9:30-23:00. Lunedì 21: ore 10:00-21:00
Info: Segreteria organizzativa, Piazza Dante, 21 – 63023 FERMO Tel. fax: 0734/225237 e-mail: info@tipicita.it
Biglietto d’ingresso: € 8,00.

Popularity: 2% [?]